Bei dieser Spezialität werden Fleisch und Couscous, Kichererbsen und Gemüse werden separat, aber gleichzeitig zubereitet.

 

Fleisch 

1/2 Glas Oel

500 g Kalbsvoressen

4 Zwiebeln, gehackt

4 Tomaten, geraffelt 1/2 Stück Ingwer, geraffelt ebenfalls dazugeben

1 Teelf Kurkuma

1 Teelf Salz

Pfeffer

 

Couscous

1 kg Couscous,

in einem Teller mit einem Esslf Oel mischen, 1 Glas Wasser dazugeben. Unten

 

Im unteren Pfannenteil Fleisch köcheln lassen, im oberen Teil während 10 Minuten das mit Oel und Wasser vermischte Couscous köcheln lassen. Nach 10 Minuten Couscous

wieder in den Teller geben, etwas Salz dazugeben, wieder mit einem Glas Wasser vermischen, zurück in den oberen Teil der Pfanne geben. Das gleiche Prozedere nochmals nach 15 Minuten köcheln machen.

 

Kichererbsen

1 Tasse getrocknete Kichererbsen, über

Nacht in Wasser einweichen, vom Fleisch etwas

Sud nehmen und Kichererbsen im Dampfkochtopf während 20 Min weich kochen.

 

Gemüse

1/4 Weisskohl

1/4 Blumenkohl

1/2 weisser, grosser Rettich

2 Zucchini

5 Karotten

Gemüse in grosse

Stücke schneiden, in Pfanne weichkochen. Zucchini gegen Ende zugeben, da

Zucchini weniger Kochzeit brauchen.

 

Schlusszubereitung

Couscous in eine Schüssel mit Rand geben. Fleisch darüber legen, Sauce darauf giessen, Gemüsestücke schön darauf anrichten und zuletzt Kichererbsen mit ihrer Flüssigkeit darüber geben.

Bisahha! En Guete!